Je vous propose de passer un week-end champêtre dans mon atelier culinaire au coeur du village de Grâne (à 1/2 h de Valence et 12 min de Crest), dans une ambiance conviviale, autour d’une cuisine joyeuse et bienveillante.
Cet atelier a lieu une fois par mois et accueille de 4 à 6 personnes sur 2 jours. Il propose un thème en accord avec la saison. Vous pouvez réserver individuellement, en couple, en famille ou avec des ami.e.s. (Pas d’hébergement pour le moment, mais vous avez la possibilité de réserver une chambre d’hôtel, chambre d’hôtes ou gîtes à proximité).
Vous cuisinerez des produits frais de saison, non raffinés, sans intrants chimiques ni OGM, cultivés, cueillis, fabriqués ou élevés majoritairement autour de Grâne, en Drôme et Ardèche et parfois dans un rayon de 100km maxi.
Je vous fais profiter en toute simplicité de mon expérience de cuisinière éco-engagée et de ma formation en naturopathie, en vous transmettant des techniques de cuisine et de pâtisserie, des pistes pour une alimentation saine et consciente, sans oublier la notion de plaisir !
Le prix de l’atelier varie selon les ingrédients utilisés (voir ci-dessous les informations du prochain atelier).
Le week-end s’articule autour de moments de partage, gourmands et bienveillants :
- Selon le thème, visite d’un producteur local écoresponsable et découverte de sa méthode de production.
OU- Balade et cueillette sauvage en pleine nature et découverte de la cuisine et pâtisserie botanique. (Prévoir une tenue et des chaussures de randonnée, un petit sac à dos et un panier).
- Réalisation de plusieurs recettes autour de produits de saison et du thème du moment.
- Définition d’une alimentation en conscience et mise en pratique de techniques autour d’une cuisine joyeuse.
- Dégustation des plats réalisés ensemble et échange gustatif pour éveiller vos sens et développer votre créativité.
- Le week-end se termine autour d’un verre convivial (sans alcool) puis vous repartez avec vos souvenirs + votre cahier des recettes et conseils + mon cadeau surprise.
Atelier du 23 et 24 septembre 2022
Les mains
dans la farine
Atelier culinaire à Grâne
380€/ par personne
Le 23 et 24 sept
4 à 6 personnes
Rythme du week-end…
- Vendredi aprés-midi, premier rendez-vous à Grâne !
Dès votre arrivée je vous invite à un pot d’accueil convivial dans mon jardin, pour faire connaissance et vous expliquer le programme du week-end.
Puis, nous partons en visite découverte chez mon paysan-meunier à 5 minutes de Grâne (Prévoir un déplacement en voiture). Je vous propose de découvrir sa culture bio d’anciennes variétés de blé et les différentes étapes de fabrication d’une farine moulue sur meule de pierre.
Retour à mon atelier, où nous réaliserons plusieurs pâtes :
/ pâte sablée aux céréales (option sans gluten)
/ pâte brisée (option sans beurre)
/ pâte à pates (option sans gluten)
/ une poolish (pâte fermentée)
A la fin de cette première journée, vous aurez une vision claire sur :
/ le métier du paysan-meunier en bio
/ les différences entre blés modernes et anciens
/ la fabrication d’une farine de bonne qualité
Vous serez aussi en mesure :
/ de choisir une farine selon son utilisation et sa force
/ bien conserver une farine
/ définir l’intolérance et l’allergie au gluten et proposer des réponses alternatives
/ réaliser plusieurs types de pâtes
- Samedi matin, rendez-vous à l’atelier !
Nous cuisinerons à partir des pâtes réalisées la veille et les fruits et légumes de mes producteurs. Nous réaliserons :
/ un pâté en croûte végétarien
/ une huile aromatique d’herbes fraîches
/ un lait végétal
/ une crème pâtissière sans lactose
/ une crème d’amande
/ une frangipane sans lactose
/ des tartelettes rustiques à la poire
A la fin de cette matinée, vous serez en mesure de réaliser :
/ un pâté en croûte végétarien à IG bas
/ une pâtisserie sans lactose
/ un lait végétal maison
/ un mix de farines sans gluten
/ un condiment de saison
{ Repas ensemble & Pause libre jusqu’à 16h00 }
- Samedi après-midi, retour à l’atelier !
Nous réaliserons notre repas champêtre du soir :
/ un pain de campagne
/ un « pistou local »
/ une soupe au pistou végétarienne
/ crumble aux fruits d’automne
Vous serez en mesure de réaliser :
/ un pain sur poolish cuit en cocotte
/ des pâtes fraîches
/ découpe de légumes
/ un savoureux bouillon végétal « zéro déchets »
/ une soupe gourmande de fin d’été
/ un pistou local
/ un granola maison
/ cerner les bienfaits de la cuisson à la vapeur douce
Chaque repas fera l’objet d’échange gustatif en accord avec les valeurs d’une cuisine slowfood et consciente. Durant ces deux journées vous aborderez de nombreuses questions et réaliserez des recettes variées. Je vous transmettrai mes astuces et des techniques autour d’une cuisine saine et joyeuse, éco-responsable et de saison !
Atelier du 21 et 22 Octobre 2022
Saveurs d’Automne
Atelier culinaire à Grâne
380€/ par personne
Le 23 et 24 sept
4 à 6 personnes
Rythme du week-end…
- Vendredi aprés-midi, premier rendez-vous à Grâne !
Dès votre arrivée je vous invite à un pot d’accueil convivial dans mon jardin, pour faire connaissance et vous expliquer le programme du week-end.
Puis, nous partons en visite découverte chez mon paysan-meunier à 5 minutes de Grâne (Prévoir un déplacement en voiture). Je vous propose de découvrir sa culture bio d’anciennes variétés de blé et les différentes étapes de fabrication d’une farine moulue sur meule de pierre.
Retour à mon atelier, où nous réaliserons plusieurs pâtes :
/ pâte sablée aux céréales (option sans gluten)
/ pâte brisée (option sans beurre)
/ pâte à pates (option sans gluten)
/ une poolish (pâte fermentée)
A la fin de cette première journée, vous aurez une vision claire sur :
/ le métier du paysan-meunier en bio
/ les différences entre blés modernes et anciens
/ la fabrication d’une farine de bonne qualité
Vous serez aussi en mesure :
/ de choisir une farine selon son utilisation et sa force
/ bien conserver une farine
/ définir l’intolérance et l’allergie au gluten et proposer des réponses alternatives
/ réaliser plusieurs types de pâtes
- Samedi matin, rendez-vous à l’atelier !
Nous cuisinerons à partir des pâtes réalisées la veille et les fruits et légumes de mes producteurs. Nous réaliserons :
/ un pâté en croûte végétarien
/ une huile aromatique d’herbes fraîches
/ un lait végétal
/ une crème pâtissière sans lactose
/ une crème d’amande
/ une frangipane sans lactose
/ des tartelettes rustiques à la poire
A la fin de cette matinée, vous serez en mesure de réaliser :
/ un pâté en croûte végétarien à IG bas
/ une pâtisserie sans lactose
/ un lait végétal maison
/ un mix de farines sans gluten
/ un condiment de saison
{ Repas ensemble & Pause libre jusqu’à 16h00 }
- Samedi après-midi, retour à l’atelier !
Nous réaliserons notre repas champêtre du soir :
/ un pain de campagne
/ un « pistou local »
/ une soupe au pistou végétarienne
/ crumble aux fruits d’automne
Vous serez en mesure de réaliser :
/ un pain sur poolish cuit en cocotte
/ des pâtes fraîches
/ découpe de légumes
/ un savoureux bouillon végétal « zéro déchets »
/ une soupe gourmande de fin d’été
/ un pistou local
/ un granola maison
/ cerner les bienfaits de la cuisson à la vapeur douce
Chaque repas fera l’objet d’échange gustatif en accord avec les valeurs d’une cuisine slowfood et consciente. Durant ces deux journées vous aborderez de nombreuses questions et réaliserez des recettes variées. Je vous transmettrai mes astuces et des techniques autour d’une cuisine saine et joyeuse, éco-responsable et de saison !
Omnivore
Atelier du 25 et 26 Novembre 2022
L’Avent sur
un air de fêtes
Atelier culinaire à Grâne
380€/ par personne
Le 23 et 24 sept
4 à 6 personnes
Rythme du week-end…
- Vendredi aprés-midi, premier rendez-vous à Grâne !
Dès votre arrivée je vous invite à un pot d’accueil convivial dans mon jardin, pour faire connaissance et vous expliquer le programme du week-end.
Puis, nous partons en visite découverte chez mon paysan-meunier à 5 minutes de Grâne (Prévoir un déplacement en voiture). Je vous propose de découvrir sa culture bio d’anciennes variétés de blé et les différentes étapes de fabrication d’une farine moulue sur meule de pierre.
Retour à mon atelier, où nous réaliserons plusieurs pâtes :
/ pâte sablée aux céréales (option sans gluten)
/ pâte brisée (option sans beurre)
/ pâte à pates (option sans gluten)
/ une poolish (pâte fermentée)
A la fin de cette première journée, vous aurez une vision claire sur :
/ le métier du paysan-meunier en bio
/ les différences entre blés modernes et anciens
/ la fabrication d’une farine de bonne qualité
Vous serez aussi en mesure :
/ de choisir une farine selon son utilisation et sa force
/ bien conserver une farine
/ définir l’intolérance et l’allergie au gluten et proposer des réponses alternatives
/ réaliser plusieurs types de pâtes
- Samedi matin, rendez-vous à l’atelier !
Nous cuisinerons à partir des pâtes réalisées la veille et les fruits et légumes de mes producteurs. Nous réaliserons :
/ un pâté en croûte végétarien
/ une huile aromatique d’herbes fraîches
/ un lait végétal
/ une crème pâtissière sans lactose
/ une crème d’amande
/ une frangipane sans lactose
/ des tartelettes rustiques à la poire
A la fin de cette matinée, vous serez en mesure de réaliser :
/ un pâté en croûte végétarien à IG bas
/ une pâtisserie sans lactose
/ un lait végétal maison
/ un mix de farines sans gluten
/ un condiment de saison
{ Repas ensemble & Pause libre jusqu’à 16h00 }
- Samedi après-midi, retour à l’atelier !
Nous réaliserons notre repas champêtre du soir :
/ un pain de campagne
/ un « pistou local »
/ une soupe au pistou végétarienne
/ crumble aux fruits d’automne
Vous serez en mesure de réaliser :
/ un pain sur poolish cuit en cocotte
/ des pâtes fraîches
/ découpe de légumes
/ un savoureux bouillon végétal « zéro déchets »
/ une soupe gourmande de fin d’été
/ un pistou local
/ un granola maison
/ cerner les bienfaits de la cuisson à la vapeur douce
Chaque repas fera l’objet d’échange gustatif en accord avec les valeurs d’une cuisine slowfood et consciente. Durant ces deux journées vous aborderez de nombreuses questions et réaliserez des recettes variées. Je vous transmettrai mes astuces et des techniques autour d’une cuisine saine et joyeuse, éco-responsable et de saison !
Omnivore