Les cours de cuisine D'avril à juin 2025
Cours collectifs de 6 personnes maxi
“Layer Cake printanier aux saveurs botaniques”
Atelier collectif à Grâne
80€/ par personne
150€ / en duo
6 personnes maxi
14h30 – 18h30
Niveau intermédiaire
Prévoir un sac isotherme ou une glacière pour emporter votre réalisation dans les meilleures conditions.
Vous cuisinez un gâteau pour 4 personnes ou 4 petits individuels.
Vous avez un bon cadeau ?
Réservez par téléphone.
Pour les bons d’une valeur inférieure, prévoir un supplément à régler le jour du cours.
Les inscriptions
pour ce cours
sont closes !
Je réserve ce cours !
En Théorie :
. Petite histoire et origine du “Layer Cake”.
. Les bases d’une pâtisserie naturelle aux saveurs authentiques.
. La botanique en pâtisserie.
. Le choix de produits bruts et locaux.
. Choisir sa farine selon ses qualités nutritives, sa force et son mode de production.
. Rôle et équilibre du sucre pour un “plaisir en conscience”.
En Pratique :
. Réalisation d’un gâteau à pâte battue : la génoise.
. Réalisation d’une pâte sèche à biscuits : le sablé breton.
. Réalisation d’une crème émulsionnée : la ganache montée au chocolat blanc.
. Utilisation d’une alternative naturelle et locale à la vanille.
. Montage et garniture du layer-cake avec une décoration naturelle.
. Réalisation d’une infusion “éveil au printemps” (de ma cueillette botanique), idéale pour revitaliser l’organisme après l’hiver. (que nous buvons sur place).
à la truite en gravlax”
Atelier collectif à Grâne
90€/ par personne
170€ / en duo
6 personnes maxi
Samedi 19 Avril 2025
14h30 – 18h30
Niveau intermédiaire
Prévoir un sac isotherme ou une glacière pour emporter vos préparations dans les meilleures conditions, ainsi qu’un petit bocal en verre avec fermeture hermétique (type pot à confiture) pour transporter et conserver les pickles.
Vous cuisinez 4 portions.
Vous avez un bon cadeau ?
Réservez par téléphone.
Pour les bons d’une valeur inférieure, prévoir un supplément à régler le jour du cours.
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Ce que je vous propose dans ce cours…
En Théorie :
. Approche d’une cuisine éco-responsable
. Pourquoi privilégier une alimentation qui intègre d’avantage le local et de saison ?
. Choisir sa farine selon ses qualités nutritives, sa force et son mode de production.
. Initiation à deux modes de conservations faciles et rapides.
En pratique :
. Réalisation d’une pâte battue : la pâte à choux.
. Dressage à la poche de la pâte à choux et cuisson au four.
. Démonstration et conseils pour réaliser un gravlax de truite.
. Réalisation d’une ricotta maison.
. Réalisation d’une crème de ricotta aux herbes.
. Réalisation rapide de pickles de légumes printaniers.
. Découpe du gravlax au couteau.
. Montage de la couronne printanière :
– garniture dressée à la poche
– pétales de gravlax
– décor gourmand et coloré.
“Jolis raviolis printaniers”
Atelier collectif à Grâne
80€/ par personne
150€ / en duo
4 à 6 personnes
Samedi 10 Mai 2025
14h30 – 18h30
Niveau intermédiaire
Prévoir un sac isotherme ou une glacière pour emporter vos préparations dans les meilleures conditions.
Vous pouvez aussi prévoir vos contenants si vous les souhaitez.
Vous cuisinez 3 portions.
Vous avez un bon cadeau ?
Réservez par téléphone. Pour les bons d’une valeur inférieure, prévoir un supplément à régler le jour du cours.
Oups ! C’est complet !
Les inscriptions
pour ce cours
sont closes.
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En Théorie :
. Approche d’une cuisine éco-responsable et naturelle.
. Bien choisir sa farine selon ses qualités nutritives, sa force et son mode de production.
. Utilisation des parures et épluchures.
. La cuisson vapeur douce et ses bienfaits.
En pratique :
. Préparation d’une pâte à raviolis incrustée d’herbes fraîches.
. Réalisation d’une ricotta maison.
. Réalisation d’un pesto de printemps.
. Technique de découpe en mirepoix.
. Cuisson des légumes en conservant leurs bienfaits nutritionnels et leurs saveurs.
. Réalisation d’une farce ricotta-pesto.
. Confection de jolis raviolis.
. Cuisson des raviolis.
. Préparation d’une sauce crémée au parmesan, au syphon.
. Dressage gourmand du plat.
aux légumes printaniers”
Atelier collectif à Grâne
90€/ par personne
170€ / en duo
6 personnes maxi
Samedi 7 Juin 2025
14h30 – 18h30
Niveau débutant
Prévoir un sac isotherme ou une glacière pour emporter vos préparations dans les meilleures conditions.
Vous pouvez aussi prévoir vos contenants si vous le souhaitez.
Vous cuisinez pour 3 personnes.
Vous avez un bon cadeau ?
Réservez par téléphone. Pour les bons d’une valeur inférieure, prévoir un supplément à régler le jour du cours.
Les inscriptions
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ATTENTION !
plus que quelques jours pour vous inscrire à ce cours !
En Théorie :
. Histoire et origine du navarin.
. Les différents modes de cuisson de viande en milieu humide.
. Approche d’une cuisine saine et éco-responsable.
. L’intérêt de la cuisson vapeur pour les légumes.
. Pourquoi privilégier une alimentation qui intègre d’avantage le végétal et réduit la viande ?
. Utilisation des parures et épluchures.
En pratique :
. Techniques de découpe des légumes.
. Parer et découper la viande.
. Cuisson des légumes en conservant leurs bienfaits nutritionnels et leurs saveurs.
. Réalisation d’un bouillon végétal.
. Cuisson en cocotte (option four au feu de bois).
. Réalisation d’une sauce savoureuse.
. Réalisation d’un joli dressage gourmand.
Atelier collectif à Grâne
80€/ par personne
150€ / en duo
6 personnes maxi
Samedi 21 Juin 2025
14h30 – 18h30
Niveau intermédiaire
Prévoir un sac isotherme ou une glacière pour emporter vos préparations dans les meilleures conditions.
Vous pouvez aussi prévoir vos contenants si vous le souhaitez.
Vous réalisez un gâteau pour 4 personnes ou 4 individuels.
Vous avez un bon cadeau ?
Réservez par téléphone. Pour les bons d’une valeur inférieure, prévoir un supplément à régler le jour du cours.
Les inscriptions
pour ce cours
sont closes !
Je réserve ce cours !
Ce que je vous propose dans ce cours…
En Théorie :
. Les bases d’une pâtisserie naturelle aux saveurs authentiques.
. Approche d’une cuisine éco-responsable
. Choisir sa farine selon ses qualités nutritives, sa force et son mode de production.
. Rôle et équilibre du sucre en pâtisserie, pour un “plaisir en conscience”.
En pratique :
. Réalisation d’un gâteau à pâte battue : la génoise.
. Réalisation d’une crème émulsionnée : la ganache montée saveur tilleul.
. Préparation de la garniture à la fraise.
. Montage et garniture du gâteau avec un décor naturel.
. Utilisation des queues de fraise en cuisine.
. Réalisation d’une infusion glacée “éveil d’été” (que nous buvons sur place).
Atelier collectif à Grâne
75€/ par personne
140€ / en duo
6 personnes maxi
Samedi 29 Mars 2025
14h30 – 18h30
Niveau débutant
Prévoir un sac isotherme ou une glacière pour emporter vos préparations dans les meilleures conditions.
Vous pouvez aussi prévoir vos contenants si vous le souhaitez.
Vous réaliserez 6 cupcakes.
Vous avez un bon cadeau ?
Réservez par téléphone. Pour les bons d’une valeur inférieure, prévoir un supplément à régler le jour du cours.
Les inscriptions
pour ce cours
sont closes !
Je réserve ce cours !
Ce que je vous propose dans ce cours…
En Théorie :
. Petite histoire du choux à la crème.
. Les bases d’une pâtisserie naturelle aux saveurs authentiques.
. Approche d’une cuisine éco-responsable
. Bien choisir sa farine selon ses qualités nutritives, sa force et son mode de production.
. Rôle et équilibre du sucre en pâtisserie, pour un “plaisir en conscience”.
. Spécificités de la pâte à brioche.
En pratique :
. Réalisation d’une pâte émulsionnée fermentée : la pâte à brioche.
. Réalisation d’une pâte sèche à biscuits :
. Réalisation d’une crème émulsionnée : la ganache montée au chocolat blanc.
. Utilisation d’une alternative naturelle et locale à la vanille.
. Montage et garniture du layer-cake avec une décoration naturelle.
. Réalisation d’une infusion “éveil au printemps” (de ma cueillette botanique), idéale pour revitaliser l’organisme après l’hiver. (que nous buvons sur place).
Lieu de plantation du Radis :
4, Rue du Théâtre de verdure
26400 Grâne
Nous contacter :
09 78 80 94 16
07 83 03 05 62
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