La team du Radis Vert
Un duo créatif et complémentaire
Patricia, cuisinière engagée et créatrice de moments gourmands et bienveillants
Patricia est née en Ardèche. La nature et les questions écologiques ont toujours fait partie de son quotidien, ses engagements et inspirations. Cuisiner est une passion familiale et féminine, transmise par ses grand-mères et sa mère, toutes devenues cuisinières professionnelles. C’est donc tout naturellement qu’à 23 ans elle ouvre son premier restaurant en Ardèche avec Laurent ; une aventure qui dura plus de 7 ans.
Patricia fait ensuite une pause pour élever ses enfants et se forme en communication web, puis devient Webdesigner en freelance. Quelques années plus tard, ses enfants devenus grands, l’appel des casseroles se fait cruellement ressentir. En 2014, Patricia et Laurent réouvrent un restaurant à Valence. Inspirée par le mouvement « slowfood » Patricia cuisine éco-engagée, bio, locale, de saison et 100% maison.
Mais 2020 et l’épisode Covid met leur activité en suspend. De grands questionnements s’imposent et résilience oblige, durant le premier confinement, Patricia démarre une formation en naturopathie puis en pâtisserie. Elle propose à Laurent de modifier l’offre du restaurant et change sa manière de travailler. Ils conçoivent ensemble une carte saisonnière de pizzas “durablement gourmandes”. Laurent devient pizzaïolo et Patricia prend de la distance avec le restaurant de Valence en continuant de réaliser des repas sur commande ainsi que les pâtisseries.
En 2021, toujours avec le même engagement, Patricia crée « Le radis vert », le service traiteur « green » du restaurant de Valence. Elle propose une cuisine saine, omnivore et végétarienne, avec des plats sur commande à emporter. En même temps, les travaux de l’atelier de Grâne avancent…
Début 2023, Patricia propose ses premiers cours de cuisine et “Le Radis Vert” continue son développement. Alors que le restaurant de Valence ferme définitivement ses portes, Le Radis Vert lance ses repas bucoliques durant tout l’été. La rentrée de septembre marque la suite des travaux pour la création d’une petite salle. Début 2024, elle permettra d’accueillir les premiers repas du week-end en soirée. Ambiance intime et bienveillante avec une cuisine tournée vers les saisons et le terroir.
Pour Patricia, l’aventure continue ! Dès le printemps 2024, elle vous proposera son premier menu éphémère sur réservation. Ces repas sont prévus une fois par saison, autour d’une table unique et d’une jolie histoire naturelle. Bienvenue dans l’univers culinaire de Patricia !
Laurent, pizzaïolo engagé et artisan de bonheur et de bienveillance
Durant des années à Valence, il vous accueillait et vous servait en vous racontant, avec passion et sincérité, chaque plat cuisiné par sa douce. Mais l’épisode Covid l’oblige de s’adapter aux conditions particulières alors il modifie son rôle dans le restaurant.
Ceux qui connaissent le chemin professionnel de Laurent, savent qu’il fut pizzaïolo dans son premier restaurant, il y a presque 30 ans. Alors, pour maintenir l’activité du “tablier pour deux”, il renoue avec son ancienne passion. Pour rester en accord avec ses convictions, durant plusieurs mois, il apprend le pétrissage en conscience. Comprenant les bienfaits d’un levain naturel, il choisi aussi avec soin sa farine et chaque produits pour garnir ses pizzas. Avec Patricia il conçoit une carte saisonnière de pizzas “durablement gourmandes” et fin 2020, Laurent réalise ses premières pizzas à Valence, avec le même engagement que Patricia.
Aujourd’hui, une page se tourne avec le restaurant de Valence mais l’objectif de Laurent est toujours de vous faire passer un agréable moment gourmand…
A Grane, lorsqu’il enfile son tablier de pizzaïolo, c’est pour vous régaler avec passion et prendre soin de vous et de notre planète, avec des pizzas saines et gourmandes. Lorsqu’il travaille avec Patricia, c’est pour vous servir avec bienveillance et vous raconter l’histoire de chaque plats… tendez l’oreille, vous l’entendrez toujours chanter sa joie de vous accueillir et vous servir une part de bonheur !
