- Réaliser une cuisine 100 % maison à partir de produits bruts et frais.
- Vous proposer une cuisine saine, sans OGM, sans intrants chimiques, ni additifs, qui a le goût du vrai.
- Respecter les saisons et soutenir la biodiversité locale.
- Valoriser le circuit court et soutenir nos petits producteurs locaux.
- Valoriser les légumes, les céréales et légumineuses.
- Réduire la consommation des protéines animales (viandes, poisson, laitages).
- Soutenir la culture de variétés issues de graines paysannes.
- Choisir des systèmes de productions durables et extensifs.
- Limiter le gaspillage, trier et recycler les déchets, restes et parures.
- Réduire considérablement l’utilisation du plastique en cuisine jusqu’à totalement le supprimer.
- Mettre en place un système de consigne et proposer du jetable recyclable et compostable lorsque ce n’est pas possible.
- Utiliser des produits d’entretien écologiques, naturels et non polluants.
- Travailler avec des prestataires d’énergies durables, au service de la planète et réduire au mieux l’utilisation de ces énergies.
- Pratiquer la bienveillance avec ma clientèle, mes partenaires et… moi-même !
- Pratiquer une relation bienveillante avec mes collaborateurs.
- Soutenir la reconnaissance des femmes et la juste mixité dans mon métier.
- Appliquer des prix justes et équitables pour mes partenaires, moi-même et ma clientèle.
- Chaque jour, mener avec vous une prise de conscience alimentaire, pacifiste et joyeuse.
