Ce que je vous propose dans ce cours…

En Théorie :

. Approche d’une cuisine éco-responsable

. Pourquoi privilégier une alimentation qui intègre d’avantage le végétal ?

. Choix des ingrédients pour une démarche responsable et une nutrition qualitative.

. L’équilibre des textures et des  arômes pour réaliser un « faux gras » bluffant.

. Les bienfaits des épices et pourquoi leurs saveurs s’associent bien au « faux gras ».

En pratique :

. Préparation des noix de cajou pour obtenir une texture onctueuse.

. Réalisation du faux gras et moulage en ballotine. 

. Découpe des légumes et réalisation du chutney de potimarron qui accompagnera le faux gras.

. Démoulage du faux gras

. Emballage créatif du faux gras et du chutney.

. Conseils pour la conservation et la découpe du faux gras.