Prévoir un sac isotherme ou une glacière pour emporter vos préparations dans les meilleures conditions.
Vous pouvez aussi venir avec vos contenants si vous le souhaitez. Dans ce cas, les prévoir avec des couvercle pour transporter dans de bonnes conditions.
– Petite histoire et origine du Pavlova. – Les bases d’une pâtisserie naturelle aux saveurs authentiques. – L’association des saveurs et textures pour créer un équilibre gourmand. – Le choix des produits et le dosage du sucre pour une consommation raisonnée et un “plaisir en conscience”. – Les techniques pour une présentation festive et naturelle.
En Pratique :
– Réalisation et cuisson d’une meringue “presque française”.
– Utilisation de la poche à douilles. – Réalisation d’une ganache montée aromatisée à une alternative locale de la vanille. – Réalisation d’un “tangerine curd”. – Montage du pavlova. – Décoration festive naturelle.