“Pour moi, nourrir n’est pas un geste anodin. C’est partager mes souvenirs et mes intuitions en vous régalant et prenant soin de vous. C’est aussi l’engagement de prendre soin de mon territoire et sa biodiversité en soutenant ceux et celles qui participent à notre souveraineté alimentaire.”
PATRICIA MIGUet
Patricia est cuisinière depuis plus de 25 ans et étudiante en naturopathie depuis quelques années. Elle vous propose une cuisine saine et gourmande tournée vers la nature et le rythme des saisons, pour omnivores et végétariens. Il s’agit de créer des rendez-vous bienveillants dans une ambiance joyeuse.
« Le Radis Vert » c’est d’abord des repas éphémères sous forme de rendez-vous saisonniers. En été, les repas sont servis en soirée dans notre jardin bucolique et sous la lumière des guirlandes.
Au printemps, en automne et en hiver, ce sont des rendez-vous dans la salle du restaurant, le week-end, en soirée ou le dimanche midi pour bruncher.
Une fois par saison, Patricia propose aussi un rendez-vous exceptionnel autour d’une table unique de 15 personnes maximum. C’est un moment où le temps ralenti et où on prend soin de vous en vous régalant avec un menu surprise qui célèbre la saison.
« Le Radis Vert » c’est aussi un service traiteur pour des groupes jusqu’à 30 personnes maximum. Que vous soyez particulier ou professionnel, cette offre est sur commande et à récupérer à l’atelier du Radis Vert à Grâne.
Patricia propose aussi des cours de « cuisine gourmande en conscience » dans son atelier à Grâne. Ses cours de cuisine sont tournés vers la nature, avec des thèmes actuels, des recette à redécouvrir ou réinventées en y intégrant ses connaissances en naturopathie.
Dans la cuisine de Patricia, il n’y a pas de place pour les produits industriels ! Elle réalise son vinaigre, sa moutarde, ses pickles de légumes, des citrons confits et même des boissons fermentées et saines à déguster à sa table. Ses modes de cuissons privilégiées sont la vapeur douce et la cuisson au four à bois ou à la braise. Formée en pâtisserie, Patricia réalise aussi des gourmandises saines et des dessert originaux, des biscuits, cakes et layer-cake au design et avec des ingrédients naturels à partir de produits bio et non raffinés.
Chaque produit brut est sélectionné avec soin auprès de nos producteurs locaux, engagés dans une production sans intrants chimiques ni OGM et parfois issus de variétés anciennes ou graines paysannes. Certains légumes et herbes viennent directement du jardin et du potager du Radis Vert. Passionnée de botanique, Patricia utilise aussi des herbes, baies et fleurs sauvages (champignons, sureau, acacia, ail des ours, etc…) de ses cueillettes ou celles de ses cueilleur-se.s professionnel.le.s.
Les viandes sont proposées avec modération et sont issues d’élevages locaux avec un modèle durable et extensif, souvent bio ou en Label rouge lorsque c’est impossible. Les poissons sont choisis selon les critères d’une pêche durable, en privilégiant fortement les poissons de rivières qui viennent de productions bio de la Drôme et du Vercors. Aucun produits raffinés, ni industriel, il s’agit d’une alimentation saine et équilibrée, joyeuse et gourmande, répondant aux questions actuelles, telle que la place du végétal, l’excès du gluten et du lactose et l’indice glycémique.
