Le Radis Vert, est un service traiteur qui propose une cuisine éco-engagée, exprimée par Patricia Miguet. Pour vous régaler avec sens et conscience, les plats proposés suivent les saisons et la disponibilité de ses producteurs.
Les fruits et légumes sont 100% locaux, frais et de saison et Patricia fait la majorité de ses condiments, comme la moutarde, les pickles, le vinaigre de pomme et de vin, les citrons confits. Les terrines, foie gras, pâté en croûte et certaines salaisons sont également faites maison. Patricia réalise aussi certaines conserves de légumes, sirops, fermentations et fumages… comme le faisaient ses grands-mères !
Chaque produit brut est sélectionné avec soin auprès de ses producteurs locaux, tous engagés dans une production sans intrants chimiques ni OGM et souvent issus de variétés anciennes et graines paysannes.
Certains légumes et herbes sont même issus de son propre potager. Elle utilise aussi beaucoup d’herbes sauvages (sureau, acacia, ail des ours et autres fleurs et herbes sauvages…) de ses propres cueillettes ou celles de sa cueilleuse professionnelle installée en Ardèche.
Les viandes sont proposées avec modération et sont essentiellement issues d’élevages locaux avec un modèle durable et extensif, ou au minimum avec le Label rouge, si elle n’a vraiment pas le choix.
Les poissons sont choisis selon les critères d’une pêche durable, en privilégiant les poissons de rivières qui viennent de productions bio de la Drôme et du Vercors.
