Le Radis Vert
Nourrir en conscience

Nourrir en conscience

Nourrir n’est pas un geste anodin. C’est prendre soin de ceux qu’on nourrit.
« Nourrir avec sens et conscience  » c’est aussi prendre soin de son territoire,
de sa biodiversité et de nos producteurs consciencieux.

PATRICIA.

« Le Radis Vert » c’est d’abord un service traiteur qui propose une cuisine saine et gourmande, tournée vers la nature et exprimée par Patricia. Cheffe cuisinière depuis plus de 25 ans dont 7 ans au restaurant éco-responsable « Un tablier pour deux » à Valence, Patricia propose une cuisine omnivore et végétarienne ainsi que des plats cuits au feu de bois et des gourmandises tel que biscuits, cakes et Layer-cake au design naturel et de saison.

Patricia réalise aussi de nombreux condiments, comme la moutarde, les pickles, le vinaigre de pomme et de vin, les citrons confits, le sirop mais également des fermentations, comme son levain, les olives, légumes, boissons… comme le faisaient ses grands-mères.

Chaque produit brut est sélectionné avec soin auprès de ses producteurs locaux, tous engagés dans une production sans intrants chimiques ni OGM et souvent issus de variétés anciennes et graines paysannes. Certains légumes et herbes sont issus de son propre potager. Elle utilise aussi les herbes, baies et fleurs sauvages (sureau, acacia, ail des ours, etc…) de ses propres cueillettes ou celles de sa cueilleuse professionnelle installée en Ardèche.

Les viandes sont proposées avec modération et sont essentiellement issues d’élevages locaux avec un modèle durable et extensif, ou avec le Label rouge si elle n’a vraiment pas le choix !
Les poissons sont choisis selon les critères d’une pêche durable, en privilégiant fortement les poissons de rivières qui viennent de productions bio de la Drôme et du Vercors.

Dès le printemps, Patricia proposera à Grane dans son atelier, ou chez vous, des cours de « cuisine gourmande en conscience », tournés vers la nature, à réinventer ou redécouvrir en profitant de ses connaissances en naturopathie. Aucun produits raffinés, ni industriel, il s’agit d’alimentation saine et équilibrée, joyeuse et gourmande autour des questions actuelles, telle que la place du végétal, l’excès du gluten et du lactose et l’indice glycémique.

>> Voir la charte d’engagement du Radis vert