“Pour moi, nourrir n’est pas un geste anodin. C’est partager mes souvenirs et mon intuition en régalant et prenant soin des autres. C’est aussi l’engagement de prendre soin de mon territoire et sa biodiversité et soutenir ceux et celles qui participent à notre souveraineté alimentaire.”
PATRICIA MIGUet
« Le Radis Vert » c’est d’abord un service traiteur qui propose une cuisine saine et gourmande, tournée vers la nature et exprimée par Patricia. Etudiante en naturopathie et cuisinière depuis plus de 25 ans, Patricia propose une cuisine de saison, omnivore et végétarienne. “Le Radis Vert” cuisine aussi pour des groupes (30 personnes maxi) particuliers ou professionnels, sur commande, à récupérer à Valence (Un Tablier pour deux) et à Grâne !
Elle réalise des plats de saison (certains seront cuits au feu de bois à partir de juin) et des gourmandises saines (biscuits, cakes et Layer-cake) au design naturel et de saison. Elle réalise ses condiments, comme la moutarde, les pickles, le vinaigre, les citrons confits… également la fermentation de légumes et de plantes (pour obtenir des boissons) comme le faisaient ses grands-mères.
Chaque produit brut est sélectionné avec soin auprès de producteurs locaux, tous engagés dans une production sans intrants chimiques ni OGM et souvent issus de variétés anciennes et graines paysannes. Certains légumes et herbes viennent directement de potager. Elle utilise aussi des herbes, baies et fleurs sauvages (sureau, acacia, ail des ours, etc…) de ses cueillettes ou celles de sa cueilleuse professionnelle installée en Ardèche.
Les viandes sont proposées avec modération et sont essentiellement issues d’élevages locaux avec un modèle durable et extensif, et lorsqu’elle n’a vraiment pas le choix, en Label rouge. Les poissons sont choisis selon les critères d’une pêche durable, en privilégiant fortement les poissons de rivières qui viennent de productions bio de la Drôme et du Vercors.
Patricia propose également des cours de « cuisine gourmande en conscience » dans son atelier de Grâne, ainsi que des repas éphémères sous forme de rendez-vous saisonniers. Les cours de cuisine sont tournés vers la nature, avec des thèmes actuels, des recette à redécouvrir ou réinventées en y intégrant ses connaissances en naturopathie. Aucun produits raffinés, ni industriel, il s’agit d’une alimentation saine et équilibrée, joyeuse et gourmande, répondant aux questions actuelles, telle que la place du végétal, l’excès du gluten et du lactose et l’indice glycémique.
